A diétás kezelés nehézségei még ma is nagyobbak, mint azt hinné az ember. Hivatásuknak jól megfelelő diétás konyhák még kórházainkban sem gyakoriak, a magukat diétásnak nevező nyilvános éttermek és panziók közül alig egy-egy üti meg a mértéket – de csődöt mond legtöbb esetben a beteg otthonában is a diétás kezelés. Ez utóbbiban nagy része van annak a körülménynek, hogy a beteg orvosától rendesen csak általános irányelveket kap, amelyek ritkán elégségesek és – ha szigorúan ragaszkodunk hozzájuk – majdnem mindig az egyoldalúság veszélyét idézik fel. Jelen könyv igyekszik a változatos étrend bemutatására és annak alkalmazására a diétás kezelés alkalmával.