Kuchársky univerzálny nôž. Ak využijete nôž so širokým ostrím, bude povrch rezu hladký a úhľadný. Účelom hladkého a ostrého okraja je to, aby zo surového ovocia alebo mäsa na dosku na krájanie uniklo čo najmenšie množstvo štiav. Ostrým kuchárskym nožom možno nakrájať na tenké plátky aj rajské jablko, chrumkavý chlieb, nasekať pór, uhorku, nakrájať a naporcovať tvrdšie druhy zeleniny, naporcovať mäso alebo ryby, očistiť a nasekať cibuľu, stranou noža utrieť cesnak, nadrviť korenie a pod. Do rúk profesionálnych kuchárov sa najčastejšie dostávajú najmä väčšie kuchárske nože.