Autor popisuje zázračné účinky kvasených nápojov. Sú veľmi zdravé, a dokonca nám môžu predĺžiť život. Táto kniha vysvetľuje, prečo a ako. Ak uplatníte v praxi tu uvedené rady, rýchlo si posilníte imunitný systém a zlepšíte trávenie i celkové zdravie. Dozviete sa, prečo sú fermentované potraviny zdravé, ako pôsobia mikroorganizmy a veľa ďalšieho. Veľmi užitočný je prehľad v súčasnosti dostupných produktov a návod, ako zistiť, či sú kvalitné. Najstarším a najzáhadnejším kvaseným nápojom je sóma, pôvodom z Indie. Dá sa pokladať za zdroj všetkých kvasených nápojov. Jej zloženie bolo prísne tajné a prístupné len vyšším kastám. Tento prastarý recept sa bohužiaľ stratil. Dnes medzi nápoje typu sóma radíme kaukazský kefír.